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Kaiserschmarrn

Zutaten:
15 dag Mehl glatt
4 dag Zucker
1/8 bis 1/4 Liter Milch
5 dag Rosinen
5 bis 6 Eier
10 dag Butter
Salz

Die Eidotter mit Mehl, Zucker, Milch und einer Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig versprudeln. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und drunterheben. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig fingerdick hineingeben, die gewaschenen Rosinen drüberstreuen. Auf der einen Seite goldgelb backen, umdrehen, nach 1 Minute mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen. Mit der Backschaufel noch öfter wenden. Sofort anzuckern und mit Zwetschkenröster oder Kompott servieren.